Las capacitaciones laborales en un restaurante son esenciales no solo para cumplir con las normas sanitarias, sino también para elevar la calidad gastronómica del establecimiento. En un entorno altamente competitivo, garantizar la seguridad alimentaria a través de cursos de gastronomía es fundamental para proteger la salud de los clientes y mantener en alto el prestigio del local.
Sin embargo, una formación integral debe ir más allá de lo básico, fomentando habilidades culinarias y un entendimiento profundo de las tendencias del sector. En UFS Academy tenemos una importante biblioteca de cursos de cocina online gratis para chefs que puedes revisar para profundizar tus conocimientos.
A continuación, compartimos algunos cursos y capacitaciones clave para llevar tu restaurante al más alto nivel:
Cursos gastronómicos: los esenciales para un restaurante en Argentina
Desde los cursos de cocina más elementales hasta los cursos para restaurantes más avanzados, es importante recordar que esta guía es una sugerencia con prácticas flexibles, pero valiosas, que se ajustan a un mundo culinario en constante evolución.
Curso de manipulación de alimentos
Este curso, obligatorio por ley en Argentina, asegura que todo el personal cumpla con las normativas vigentes de higiene y manipulación de alimentos. Aunque ya hablamos sobre las barreras para practicar la Seguridad Alimentaria, es vital entender en profundidad los riesgos y cuidados necesarios para reducir los casos de intoxicaciones y garantizar prácticas seguras en cada etapa de la producción gastronómica.
Cursos de enología y maridaje
No solo los cursos de comida son importantes, también es esencial dedicar tiempo y esfuerzo al servicio de las bebidas, especialmente al fascinante mundo del vino. Dirigido a sommeliers y camareros, este curso profundiza en los vinos locales e internacionales, enseñando técnicas para recomendar los mejores maridajes entre vinos y platos.
Cursos food styling: cocina de vanguardia y técnicas modernas
Existen numerosos cursos food styling y fotografía gastronómica, ideales para chefs y cocineros que buscan innovar desde un punto de vista visual, utilizando la composición y los diversos ángulos del plato para contar una suculenta historia.
La formación en técnicas modernas o avanzadas incluye la cocina molecular, prácticas de fermentación, cocina al vacío (Sous Vide), técnicas de enfriamiento, entre otras habilidades esenciales en el mercado actual.
Gestión de negocio: administración de costos
En un país como Argentina, donde los insumos e ingredientes pueden fluctuar significativamente en precio, este curso (que también puede ofrecerse como capacitación en línea) es clave para gerentes y encargados de compras. Enseña cómo optimizar costos sin comprometer la calidad, contribuyendo así a la rentabilidad del restaurante.
Cursos de atención al cliente y experiencia del comensal
La atención al cliente es tan importante como la calidad de la comida en un restaurante. Este curso está dirigido principalmente a meseros y anfitriones, y se enfoca en habilidades de comunicación efectiva, manejo de quejas, servicio de mesa, organización de eventos especiales (cenas privadas y corporativas), y cómo crear una experiencia memorable para el cliente.
Capacitaciones para un restaurante en Argentina
Cursos de chef: Capacitación en asado y parrilla argentina
Dominar la parrilla es casi un mandato para los chefs argentinos. La carne en Argentina se ha convertido en un sello de la gastronomía nacional y una leyenda mundial. Esta capacitación enseña cómo manejar los diferentes tipos de cocción, controlar las brasas, seleccionar los variados cortes, preparar aderezos para carnes y guarniciones especiales. Sin duda, esta habilidad refuerza la identidad cultural del restaurante y mejora su oferta.
Capacitación en pastelería y panadería
Las dinámicas para capacitaciones también incluyen habilidades en panadería y pastelería artesanal, permitiendo ofrecer productos frescos y únicos. Esto puede abarcar la elaboración de panes saborizados, panes para hamburguesas, postres gourmet, técnicas de medición y cantidades, tipos de harinas y levaduras, entre otras aplicaciones.
Capacitación en marketing gastronómico y redes sociales
En el mercado actual, existen numerosos webinars de negocio sobre la importancia del manejo exitoso de redes sociales para un restaurante. Tener un perfil activo en las principales plataformas web es vital para dar a conocer el local, afianzar su renombre y atraer a más clientes.
Una gestión efectiva en redes incluye habilidades para diseñar un menú digital atractivo, promocionar el local, moderar las reseñas, crear contenidos y mucho más. Esta capacitación está dirigida a los encargados de comunicación o marketing de tu restaurante.
Finalmente, si deseas profundizar más en las tendencias de 2024 y conocer las técnicas más destacadas del momento, descargá gratis nuestro reporte de Menús del Futuro.
