Los pedidos a proveedores son un factor clave en la gestión de un restaurante exitoso. A través de ellos, el restaurante asegura la adquisición de los mejores productos, lo que resulta fundamental para ofrecer un menú de alta calidad. Una estrategia bien pensada y ejecutada no solo garantiza la disponibilidad de ingredientes frescos, sino que también juega un papel crucial en la reducción de desperdicios y la optimización del tiempo de trabajo en todo el local.
Cuando los pedidos no se planifican adecuadamente, es común que se generen excesos de inventario, lo que resulta en productos que caducan antes de ser utilizados. Por otro lado, la falta de insumos puede interrumpir la operativa del restaurante. Mantener un equilibrio perfecto entre oferta y demanda permite no solo minimizar costos innecesarios, sino también garantizar una experiencia gastronómica continua y de alta calidad para los clientes. En un sector donde la eficiencia es primordial, una excelente planificación de los pedidos es esencial para evitar contratiempos y maximizar la rentabilidad.
A continuación, te presentamos 5 pasos clave para realizar pedidos de insumos a proveedores de manera eficiente en un restaurante:
1. Mantené una relación sólida con los proveedores gastron ómicos
Uno de los secretos para que un restaurante obtenga los mejores productos radica en mantener una relación estable, sólida y de confianza con los proveedores de productos Unilever. Esforzate por mantener una comunicación abierta y frecuente para negociar mejores precios, condiciones de pago y tiempos de entrega precisos.
2. Evaluá continuamente tu inventario
Realizá un seguimiento detallado y constante del inventario del restaurante (incluyendo ingredientes, salsas, aderezos, materiales de delivery de comida, empaques, suministros de limpieza, etc.) y ajustá los pedidos en función de las ventas pasadas y la demanda proyectada. Esto evitará el exceso de stock y el desperdicio de productos perecederos.
3. Realizá los pedidos con anticipación
Nada hecho a última hora sale bien. Planificá los pedidos con suficiente tiempo para evitar retrasos y garantizar que los productos estén disponibles cuando los necesites. Pedir a última hora puede resultar en productos de menor calidad, aumento de precios de los alimentos o mayores costos por envíos urgentes. Además, una orden de pedido a tiempo te evitará contratiempos por la falta de stock debido a escasez o demoras en la cadena de suministro.
4. Mantenete actualizado con los costos y precio de los alimentos
Evaluá regularmente los precios de los productos y compáralos con otros proveedores. Esto te permitirá optimizar tu presupuesto cuando sea necesario y aprovechar ofertas sin comprometer la calidad. Reunite personalmente con tus proveedores para que conozcan los objetivos de venta de tu negocio y las necesidades constantes de tu restaurante. Así, ambos estarán alineados para cumplir con los pedidos y compras, manteniendo precios competitivos y beneficiosos para los dos. De igual manera, sé puntual y responsable con el pago a proveedores.
5. Automatizá la carta de pedido a proveedores
La hoja de pedidos a proveedores debe estar digitalizada para facilitar el acceso y permitir modificaciones cuando sea necesario. Ahorrá tiempo utilizando un software que te permita gestionar el inventario y automatizar los pedidos en función del consumo histórico y la demanda prevista. Así reducís errores humanos y optimizás la cantidad exacta que necesitás pedir. Muchos proveedores directos cuentan con portales de proveedores que facilitan el proceso de pedidos y entregas.
Estas prácticas básicas son vitales para administrar de manera eficiente los recursos de tu restaurante y reducir pérdidas. Recordá que hay muchos factores involucrados en la cadena de proveedores, y seguir esta guía de cómo realizar pedidos correctamente y a tiempo te ayudará a evitar problemas con los productos que necesitás en tu restaurante.
